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CIAMBELLE  E  SAN  BASTIANO

 

Dose per 8 ciambelle e 1 san bastiano:

·       13 uova

·       1 kg di zucchero

·       3,2 kg di farina

·       75 g di lievito di birra

·       350 ml d'olio d'oliva

·       1 litro di latte

·       250 g d'uva sultanina

·       la buccia grattugiata di 2 arance e 2 limoni

·       rhum e alchermes

Procedimento:

in una terrina capiente sbattere 10 uova con lo zucchero, aggiungere le bucce grattugiate, l'uvetta (precedentemente ammollata nei liquori) e l'olio. Nel frattempo sciogliere il lievito nel latte tiepido, versarlo nell'impasto e aggiungere la farina.

A questo punto lasciare lievitare il composto in un luogo caldo per circa 2 ore. A lievitazione ultimata formare 8 ciambelle e con il restante impasto dare forma al san bastiano, mettere nel centro della sagoma un uovo e lasciar lievitare di nuovo. Prima di infornare il tutto a 180° spennellare delicatamente la parte superiore delle ciambelle e del san bastiano con le restanti uova e lasciar cuocere per 15-20 minuti.

 

by Giovanna e Anna Maria

 

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