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Dose
per 8 ciambelle e 1 san bastiano:
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13 uova
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1 kg di
zucchero
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3,2 kg di
farina
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75 g di lievito
di birra
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350 ml d'olio
d'oliva
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1 litro di
latte
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250 g d'uva
sultanina
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la buccia
grattugiata di 2 arance e 2 limoni
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rhum e
alchermes
Procedimento:
in
una terrina capiente sbattere 10 uova con lo zucchero,
aggiungere le bucce grattugiate, l'uvetta (precedentemente
ammollata nei liquori) e l'olio. Nel frattempo sciogliere
il lievito nel latte tiepido, versarlo nell'impasto e
aggiungere la farina.
A
questo punto lasciare lievitare il composto in un luogo
caldo per circa 2 ore. A lievitazione ultimata formare 8
ciambelle e con il restante impasto dare forma al san
bastiano, mettere nel centro della sagoma un uovo e lasciar
lievitare di nuovo. Prima di infornare il tutto a 180°
spennellare delicatamente la parte superiore delle ciambelle
e del san bastiano con le restanti uova e lasciar cuocere
per 15-20 minuti.
by
Giovanna e Anna Maria
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