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CARCIOFI ALLA ROMANA

Carciofi alla romana

 

Ingredienti per 4 persone:

8 carciofi

1 spicchio di aglio

4 filetti di acciughe sott'olio

prezzemolo e mentuccia

½ bicchiere di olio di oliva

½ bicchiere di vino bianco secco

1 limone

sale e pepe

preparazione:

mondare i carciofi dalle foglie dure e dalle punte spinose e metterli in acqua acidulata  con il succo del limone per qualche minuto. Nel frattempo preparare un trito con l'aglio, il prezzemolo, la mentuccia  e le acciughe; scolare e riempire i carciofi con il trito e  aggiungere sale e pepe.

Disporre i carciofi in una casseruola a bordi alti, aggiungere l'olio e 1 bicchiere d'acqua e lasciar cuocere a fuoco moderato finché risultino morbidi. A fine cottura aggiungere il vino e lasciare evaporare.

Vino consigliato:

Colli Albani

Consiglio:

questo piatto può essere servito anche freddo come antipasto

Curiosità: 

il carciofo viene impiegato come diuretico e come regolatore delle funzionalità epatiche, mentre l'acqua di cottura è un ottimo rinforzante per capelli.

Giovanna e Anna Maria

 

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