|
PIZZE DI PASQUA
Dose per circa 4/5 pizze:
10 uova
1 Kg di zucchero
3,2 Kg di farina
350 ml d'olio d'oliva
1 l di latte
75 g di lievito di birra
2 arance grattugiate
2 limoni grattugiati
20 g di cannella
un bicchierino di rhum
un bicchierino di alchermes
un bicchierino di marsala
PROCEDIMENTO
Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere la farina fino ad ottenere
un impasto morbido e lasciar lievitare alcune ore. Dopo la
lievitazione aggiungere gradatamente il resto degli
ingredienti, facendo molta attenzione ad incorporare i
liquori dosandoli a piccole quantità ed impastare a lungo.
Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo lasciar lievitare il
tutto per circa 6 ore. A questo punto prendere delle teglie
d'alluminio dai bordi alti, imburrarli e riempili di pasta
fino a metà e lasciar lievitare fino a che la pasta non
supera il bordo del recipiente. Quando la lievitazione è
ultimata spennellare la parte superiore con uovo sbattuto ed
infornare (meglio se nel forno a legna) a 160°/180° per
circa un'ora.
Consiglio
Con lo stesso impasto si possono anche preparare delle ciambelle a cui
è possibile aggiungere dell'uvetta o delle gocce di
cioccolato in base ai propri
gusti.
Giovanna e
Anna Maria
|
