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PIZZA DI PASQUA

PIZZE DI PASQUA

Dose per circa 4/5 pizze:

10 uova

1 Kg di zucchero

3,2 Kg di farina

350 ml d'olio d'oliva

1 l di latte

75 g di lievito di birra

2 arance grattugiate

2 limoni grattugiati

20 g di cannella

un bicchierino di rhum

un bicchierino di alchermes

un bicchierino di marsala

 

PROCEDIMENTO

Sciogliere il lievito nel latte, aggiungere la farina fino ad ottenere un impasto morbido e lasciar lievitare alcune ore. Dopo la lievitazione aggiungere gradatamente il resto degli ingredienti, facendo molta attenzione ad incorporare i liquori dosandoli a piccole quantità ed impastare a lungo. Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo lasciar lievitare il tutto per circa 6 ore. A questo punto prendere delle teglie d'alluminio dai bordi alti, imburrarli e riempili di pasta fino a metà e lasciar lievitare fino a che la pasta non supera il bordo del recipiente. Quando la lievitazione è ultimata spennellare la parte superiore con uovo sbattuto ed infornare (meglio se nel forno a legna) a 160°/180° per circa un'ora.

 

Consiglio

Con lo stesso impasto si possono anche preparare delle ciambelle a cui è possibile aggiungere dell'uvetta o delle gocce di cioccolato in base ai  propri gusti.

Giovanna e Anna Maria

 

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